Después de la universidad, Liz Garbus trabajó como pasante en Miramax, y finalmente consiguió trabajar para el cineasta Jonathan Stack. En 1998 codirigió con Jonathan Stack The Farm: Angola, USA documental que fue nominado para un Premio de la Academia. La película obtuvo múltiples premios, incluido el Gran Premio del Jurado de Sundance y dos premios Emmy. También en 1998, cofundó una compañía de producción documental independiente, Moxie Firecracker Films, con su compañero ex alumno de la Universidad de Brown, Rory Kennedy. Dirigió What Happened, Miss Simone? (2015) un documental sobre la cantante Nina Simone, que nominado para un Premio de la Academia al Mejor Largometraje Documental, un Grammy a la Mejor Película Musical, mientras que Garbus obtuvo una nominación para un Premio DGA al Mejor Logro en Dirección en Documental; finalmente se llevó a casa el premio Emmy al Mejor documental. En 2020 estrena su primer largometraje de ficción, Lost Girls.