De 1997 a 2001, Jördis Triebel estudió actuación en la Academia de Artes Dramáticas Ernst Busch. Después de graduarse, Triebel comenzó su carrera profesional en teatro: trabajó en 2004 en el Teatro Bremer y después en el The Zürich playhouse durante 2004 y 2005 por un corto tiempo. Hizo su debut en pantalla en un papel invitado en la serie de televisión Wolffs Revier en 2005. Triebel obtuvo su primer papel importante en una película como la fuerte granjera de cerdos Emma en Emma's Bliss (2006). Por este papel, recibió una nominación al Deutscher Filmpreis (los German Film Awards). Más tarde se le otorgó una nueva nominación al Deutscher Filmpreis por su actuación como actriz de reparto como la madre del personaje principal en La pontífice (2009). Por su papel principal en West, Triebel fue premiada como Mejor actriz en el Festival de Cine Mundial de Montreal 2013. Desde 2017, Triebel interpreta el papel de Katharina Nielsen en la popular serie de Netflix Dark.