Como actriz infantil, a los trece años, Itatí Cantoral fue aceptada en la academia de actores de Televisa, Centro de Educación Artística, e hizo su debut televisivo en la serie La telaraña en 1986. Más tarde, actuó en la telenovela Muchachitas en 1991 que la condujo a trabajar en teatro. En 1993, Cantoral apareció en Dos mujeres, un camino con el puertorriqueño Erik Estrada, Laura León, Bibi Gaytán, Lorena Herrera, Selena Quintanilla, Jorge Salinas y miembros del Grupo Bronco. Esta producción la expuso a audiencias más amplias en México y América Latina, pero su papel más famoso llegó dos años después: como Soraya Montenegro en la telenovela de Televisa María la del Barrio transmitida en 1995. Después de varios trabajos en teatro y televisión, interpretó otro papel importante en su carrera como Alejandra Álvarez del Castillo Fernández "La Licenciada" en la telenovela de Televisa Hasta que el dinero nos separe (2009). Recientemente, en 2018, interpretó a Silvia Pinal en la exitosa serie biográfica Silvia Pinal, Frente a Ti, por la cual fue nominada como Mejor Actriz en una serie de televisión por los Premios TvyNovelas.