Pablo Alarcón realizó diferentes cursos con los mejores profesores de Argentina entre los que se encuentran Agustín Alezzo y Carlos Fernández, y en el extranjero con el grupo Jean Lecoc y el Living Theatre. Empezó su carrera en los años sesenta, ganando pronto reconocimiento por sus excelentes actuaciones en teatro. También se destacó en telenovelas como Rosa de Lejos (1980), Cara a Cara (1983), Regalo del cielo (1991) y Por siempre mujercitas (1995). En 2006 participó en Bailando por un sueño y fue el primer eliminado. En 2016 protagonizó la película Justo en lo mejor de mi vida, en la que su personaje reexamina su vida pasada, rememorando las cosas buenas y malas que hizo, y sus proyectos inconclusos. Actualmente podemos verlo en Barrabrava (2023), una serie que sigue a dos hermanos solos, sin dinero, ni la protección del poder político, que desatarán una guerra que pondrá a prueba su hermandad.