La actriz franco-alemana Jeanne Goursaud se interesó en la actuación desde su infancia y, más tarde, tomó clases de teatro en la escuela de teatro TASK. En 2012, Goursaud trabajó como modelo con la marca de belleza Bebe Young Care. Ese mismo año, hizo su debut televisivo con apariciones especiales en episodios de Die Pfefferkörner en KiKa y Neues aus Büttenwarder en NDR Fernsehen. Goursaud hizo su debut en inglés en 2015 cuando interpretó al personaje recurrente Emma en la temporada 2 de la serie infantil australiana In Your Dreams en 7two. Al año siguiente debutó en el cine con Erwartungen. Mientras vivía en París, fue buscada para la película de Clint Eastwood de 2018, The 15:17 to Paris. En 2023, la actriz protagoniza La paz de Marsella, una serie de Netflix que sigue a un grupo de policías especiales que persigue a un peligroso criminal para evitar que la ciudad de Marsella se sumerja en una sangrienta guerra de bandas.