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The Delicacy es un documental, donde el documental Jason Wise (Wait for Your Laugh), sigue, desde las aguas de California hasta las cocinas de restaurante de lujo, a diversos grupos de buceadores mientras, se dedican a su peligrosa vocación en las profundidades del océano, en su búsqueda del erizo de mar, un manjar culinario raro y exótico. enfocándose en los buceadores de erizos de mar de Santa Bárbara, incluyendo a Stephanie Mutz, Harry Liquornik, Jim Marshall, Wade Motyer y Billy Eggers y brindando entrevistas con chefs destacados como Andrew Zimmern, Ray Isle, Justin Cogley, Kyle Connaughton y el Master Sommelier Yoon Ha, Wise explora la pasión y el riesgo detrás de la recolección de estos delicados manjares marinos, la manera en cómo se cosecha, cómo se come y el papel que juega en la naturaleza y en la vida de quienes lo llevan a la mesa, reflejando un vínculo entre la naturaleza y aquellos que los llevan a nuestras mesas.
