La trama principal de película está basada en los primeros años de Anthony Bourdain trabajando en Provincetown, Massachusetts, especialmente en las historias que aparecieron en sus memorias de 2000, 'Kitchen Confidential'.
Tony es la primera película de Matt Johnson que es rodada fuera de Canadá. Para el director, trabajar en Provincetown, Massachusetts, fue una experiencia única, ya que la considera la comunidad más colaborativa en la que ha filmado.