Al caer la noche es una cinta de acción y crimen, dirigida por Brett Ratner (Una pareja explosiva), que sigue a Max Burdett y su complice Lola Cirillo, una pareja de elusivos y habilidosos ladrones que parecen retirarse luego de un gran golpe exitoso, donde consiguieron robar uno de los tres diamantes de Napoleón, que les dejo un botín impresionante y les ayudo a llegar a las Bahamas, donde planean dejar su vida de delitos atrás y empezar de nuevo con sus ganancias. Sin embargo, el agente del FBI, Stanley P. Lloyd, quien los persiguió fallidamente por años, está seguro que su retiro es solo una fachada para un nuevo golpe que están planeando, el cuál involucra robar el tercer diamante, que se localiza en un crucero que llegará a las Bahamas al mismo tiempo que los criminales están. Para asegurarse que el diamante está a salvo, el detective permanece en la isla, pero sin darse cuenta que su teoría ha despertado en Burdett unos deseos incontrolables por regresar a la vida del crimen.
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