En 1999, a la edad de diez años, Emeraude Toubia hizo su primera aparición en televisión en el programa infantil de Televisa El Mundo de los Niños. Se hizo muy conocida en 2008, cuando fue seleccionada para participar en la segunda temporada de la serie de concursos de belleza de Univision Nuestra Belleza Latina; Toubia fue votada como primer finalista. Para cuando tenía 15 años, ya había competido en varios concursos de belleza y coronada Miss South Texas, Miss Rio Grande Valley America y Miss Teen Brownsville. Su carrera continuó haciendo comerciales y como conductora, hasta que, en 2013, hizo su debut actoral como Elizabeth en la telenovela juvenil de Nickelodeon Latinoamérica 11-11: En mi cuadra nada cuadra. Continuó apareciendo en algunas telenovelas y ganó gran popularidad gracias a su personaje como Isabelle Lightwood en la serie de fantasía de Freeform Shadowhunters (2016-2019). En 2021 la podremos ver en la nueva serie de Amazon Prime Video With Love.