Emily Carey nació el 30 de abril de 2003 en Londres, Inglaterra, Reino Unido. A la edad de 9 años Carey hizo su debut teatral profesional en Shrek The Musical en The Theatre Royal Drury Lane. Desde entonces, Emily ha aparecidó como Marta Von Trapp en las presentaciones de The Sound of Music en el Regent's Park Open Air Theatre.
Carey es quizás mejor conocida por su papel de Grace Beauchamp en la serie de BBC One Casualty, que interpretó desde 2014 hasta 2017. Su primera aparición en cine fue en el papel de la joven Diana (interpretada por Gal Gadot como un adulto), en la película de Warner Brothers, Mujer Maravilla. Poco después del estreno de la película, Carey fue elegida para el papel principal de Anastasia, película que narra la leyenda de la princesa Anastasia Romanov, producción destinada a filmarse en locaciones de América y Europa.
Carey apareció también como Lara Croft de adolescente en el relanzamiento de la franquicia Tomb Raider, estrenada en marzo de 2018.
Emily ctualmente realiza sus estudios en el Musical Theater Masterclass en Londres.