Ellen Wong nació en 1985 en Scarborough, Ontario, Canadá. Sus padres, camboyanos chinos, tuvieron que huir a Canadá durante el genocidio de Camboya. Comenzó a participar en pequeñas obras en el teatro comunitario mientras estudiaba en el Instituto Universitario L'Amoreaux.

A partir de los 14 años comenzó a desempeñar diversos trabajos relacionados con la producción de televisión. Más adelante ingresó a la Universidad de Ryerson para estudiar radio y televisión. Continuó actuando mientras estudiaba en la universidad y en 2005 debutó, en la galardonada serie de televisión, This is Wonderland, seguida de Runaway (2006).

Practicó taekwondo, pero tuvo que dejar de competir para dedicarle todo su tiempo a la actuación. Su experiencia en artes marciales le ayudó a conseguir uno de sus papeles más reconocidos, Cuchillos Chau en Scott Pilgrim vs. the World (2009). 

Participó en el programa de televisión Unnatural History, y en diversas series de televisión como Hospital de Combate, Silent Cargo, Sex and the City, Dark Matter y GLOW.

En 2017 actuó en The Circle y en el video musical de Katy Perry, Swish Swish, como su personaje de GLOW.