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Como un destino premeditado, entramos en la historia de Pablo, un hombre que ha tenido que salir adelante, desde su niñez hasta su fulgurante presente, convirtiendo una simple parrilla de barrio en el mejor asador de carnes del mundo. La leyenda de Don Julio: Corazón y hueso muestra la épica cotidiana de un héroe de barrio. En un país donde la carne, el fuego y la parrilla viven en sus entrañas, desde sus abuelos carniceros, a sus padres ganaderos de isla, a Pablo Jesus Rivero poco le quedó más que el deseo ferviente de lograr torcer su destino, y el de su familia, cuando la subida del río Paraná los llevó a perder todo lo que tenían. Lo que no sabía es que ese trágico suceso lo llevaría hasta la esquina misma del viejo barrio de Palermo en Buenos Aires, donde sin ninguna experiencia gastronómica previa tomó las riendas de una pobre parrilla de barrio para convertirla veinte años después en el mejor asador de carnes del mundo.
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