Actor, director y guionista, Olivier Loustau creció queriendo ser periodista hasta que descubrió la comedia. Comenzó a filmar para cine y televisión, pero el periodismo todavía lo fascinaba por lo que, en el otoño de 1992, en medio del conflicto yugoslavo, se fue a Sarajevo para un informe independiente. Regresó a París y a su trabajo en cine con Thomas Gilou en el drama Rai (1995), en el drama de época Capitaine Conan (1996) de Bertrand Tavernier y la comedia romántica dirigida por Dominique Farrugia, Delphine 1, Yvan 0 (1996). Comenzó a escribir guiones a principios de los 2000 y dirigió el cortometraje CDD (2000). En 2014 dirigió la comedia romántica La Fille du patron, su primer largometraje , lanzado a principios de 2015, el cual también protagonizó. En 2019 participó en la comedia dramática de Nadav Lapid Synonyms, que ganó el Oso de oro en la edición 69 del Festival Internacional de Cine de Berlín.