Después de hacer teatro en el área de Nueva Jersey, William Hill se formó como actor con Sanford Meisner en el Neighborhood Playhouse School Of The Theatre en la ciudad de Nueva York. Además de proyectos de cine y televisión, ha aparecido en Broadway y en teatros de todo el país. Desde finales de la década de los ochenta participó en papeles secundarios en películas y como invitado en series de televisión. William Hill también se volvió reconocido por aparecer en varios episodios de La Ley y La Orden, interpretando diferentes personajes, desde principios de los noventa. También tuvo el papel regular de Ward Boss O'Neil en las primeras dos temporadas de la premiada serie de HBO Boardwalk Empire. En 2020 forma parte del elenco principal de Dash & Lily, una nueva serie de Netflix, que sigue un torbellino de romance navideño pasa de un lado a otro en diferentes lugares de la ciudad de Nueva York.