Por lo general, las películas animadas tienen actores y actrices que graban sus diálogos por separado, pero Tartakovsky quería que Sandler, James, Spade y Buscemi juntos grabaran como si fuera una película en vivo.
Andy Samberg coescribió e interpretó la canción de cumpleaños de Mavis "Sweet 118" en su oficina en Saturday Night Live mientras la productora Michelle Murdocca escuchaba por teléfono.
El diseñador Carlos Grangel creó los esqueletos de mariachi para honrar y rendir homenaje a la festividad mexicana del Día de Muertos.
Hotel Transylvania estuvo en desarrollo desde 2006, cuando Anthony Stacchi y David Feiss iban a dirigirla. En 2008, Jill Culton tomó la posición de director, y Chris Jenkins en 2010. Finalmente fue Genndy Tartakovsky quien ocupó el cargo.
En noviembre de 2011 se anunció que Miley Cyrus haría la voz de Mavis, la hija adolescente de Drácula, pero fue removida en febrero de 2012. En agosto de 2019, Cyrus explicó que el motivo de su despido del reparto fue debido a que le había comprado a su entonces pareja Liam Hemsworth un pastel en forma de pene para lamerlo.