Carl Weathers nació el 14 de enero de 1948, en Nueva Orleans, Louisiana, EE. UU. Jugó futball americano con los Raiders de Oakland y se retiró del deporte en 1974 para dedicarse de lleno a la actuación. Debutó en 1975 en la pantalla chica con las series Good Times y Kung Fu.

Debutó en cine en la cinta Tres negros salvajes (1975) y ese mismo año participó en Cuatro foragidos.

Su gran oportunidad llegó al año siguiente cuando lo eligieron para interpretar a Apollo Creed en Rocky (1976) y en las 3 siguientes cintas de la saga, hasta que Creed muere en Rocky IV (1985). Siguió en proyectos como Depredador (1987), Acción Jackson (1988), Terminagolf (1996), Asalto a la Isla del Diablo (1997) y Shadow Warriors II: Asalto a la montaña (1999). 

Ha participado en series como En el calor de la noche (1988),The Shield: Al margen de la ley (2003), Arrested Development (2004), Urgencias (2008), Brothers (2009) y Star contra las fuerzas del mal (2017). Además de dedicarse a la actuación, también es miembro de "Big Brothers Association" y del Comité Olímpico de EE. UU., en donde se encarga de apoyar a atletas de deportes, como gimnasia, lucha, natación y judo.