Netflix mantiene abiertas sus puertas a producciones mexicanas que reflejan la cultura de este país, aderezándola con un toque de profundidad, intensidad y orgullo, en donde los documentales como Una historia de crímenes, La libertad del diablo o Bellas de noche han mostrado la diversidad de contextos que México tiene para ofrecer. Pero dentro de esta corriente, la gastronomía mexicana no podía faltar y por eso hoy queremos hablarte de una serie documental que, lejos de ser solo sobre comida, rinde homenaje a la identidad, historia y pasión que habita detrás de uno de los platillos más queridos de este país: el taco.
Desde su estreno, dicha producción ha conquistado no solo al público mexicano, sino también al internacional. Dirigida por Carlos Pérez Osorio y creada por Pablo Cruz, Las Crónicas del Taco ofrece un recorrido por diferentes tipos de tacos —de pastor, de carnitas, de canasta, de barbacoa, entre otros— con un estilo narrativo tan visual como atractivo. Cada episodio se enfoca en un tipo de taco y lo trata como si tuviera vida propia, dándole incluso voz narrativa para que nos cuente su pasado, orígenes y relevancia en la vida cotidiana.
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Así, uno de los grandes aciertos de la serie es cómo mezcla la belleza visual con el contexto social e histórico, ya que la producción no se limita a mostrar cómo se prepara un taco, sino que va más allá y entrevista a quienes lo cocinan, lo venden y lo heredan, narrando cómo cada receta se transforma según la región, la clase social, el paso del tiempo o la migración. Esto convierte a Las Crónicas del Taco en una serie que no solo abre el apetito, sino también la conciencia cultural.
Otro punto a destacar es la manera en que se reconoce el trabajo de personas a veces invisibilizadas, quienes van desde taqueros callejeros hasta mujeres que heredan la tradición de cocinar desde generaciones atrás, pasando por figuras como Lady Tacos de Canasta. Gracias a esto, Las Crónicas del Taco ganó en 2020 el prestigioso premio James Beard, un reconocimiento internacional en el ámbito gastronómico.
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Visualmente, la serie es un deleite porque sus tomas cuidadas, la música que acompaña cada escena y el ritmo narrativo hacen que cada episodio se sienta como una carta de amor a la comida. Y sin importar si eres amante de los tacos o no, ver esta serie es una experiencia emocional, sensorial y profundamente identitaria que te hará sentir orgulloso de las raíces que habitan en un simple pero poderoso platillo.
Las Crónicas del Taco está disponible en Netflix y ya cuenta con tres temporadas, así que esta es una invitación deliciosa y necesaria para redescubrir lo que hay detrás de cada tortilla, cada guiso y cada mordida. ¡No te la pierdas!