Fue filmado en The Renfrew Center of Florida en Coconut Creek, una instalación residencial de 40 camas para el tratamiento de mujeres con trastornos alimentarios. El centro ha sido descrito como "uno de los centros de trastornos alimentarios para pacientes hospitalizados más conocidos del país".
Se estrenó en el Festival de Cine de Sundance de 2005.
La directora Greenfield describe la creación de Delgadas como "[...] una continuación de mi exploración de la imagen corporal durante una década y la forma en que el cuerpo femenino se ha convertido en una expresión principal de identidad para las niñas y mujeres de nuestro tiempo".
Delgadas fue el debut como directora de Greenfield, que produjo en colaboración con R.J. Cuchillero.
Greenfield visitó por primera vez el Centro Renfrew en 1997 por encargo de la revista Time. Más tarde volvió paraa fotografiar mujeres jóvenes para su proyecto personal, el fotolibro y la exposición de arte Girl Culture.